Tapioca com Bacalhau

Tapioca com Bacalhau

Categorias:	Peixes e frutos do mar, Massas
Rendimento:	4 porções
Tempo de preparo:	5 minutos
Tempo total de preparo:	20 minutos
Grau de dificuldade:	Fácil
Comida:	Brasileira, típica
Porção:	80 gramas (1/2 tapioca)

Ingredientes

• 160 gramas: Goma de mandioca;
• 100 gramas: Bacalhau dessalgado cozido;
• 1 colher de sopa: Cebola ralada;
• 1/2 unidade: Alho dente;
• 1/2 colher de sopa: Azeite de oliva;
• 1/8 colher de chá: Pimenta-do-reino;
• 2 gramas: Rúcula;
• 1/4 unidade: Tomate maduro limpo;
• 1/4 colher de sopa: Azeitona verde fatiada light;
• 2 colheres de sopa: Cream cheese caseiro;
• 1 colher de sopa: Salsa natural.

Modo de preparo

1. Higienize o tomate, a cebola, a rúcula, fatie o tomate e tire as sementes, rale a cebola, pique a salsa. Reserve em separado.

Recheio

1. Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos, retire e deixe esfriar.
2. Após esfriar tire a pele e desfie-o.
3. Aqueça o azeite doure a cebola o alho fatiado por 3 minutos, junte o bacalhau, a azeitona, salsa a pimenta mexendo sempre, deixe por mais 5 minutos.

Tapioca

1. O modo mais fácil é comprar a goma de mandioca refrigerada já pronta, peneirá-la e assá-la.
2. Passe a goma de tapioca pela peneira, acrescentando um pouco de sal. Aqueça uma frigideira  antiaderente, usei de panqueca, com 20 cm de diâmetro, em fogo médio baixo, espalhe a goma (cerca de 80 gramas), modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira. Assim que desgrudar do fundo da frigideira, vire-a por 2 minutos, desligue o fogo.
3. Recheie a tapioca com 2 colheres de sopa de recheio de bacalhau, a rúcula, por cima o cream cheese  e 1 fatia de tomate.
4. Feche a Tapioca com Bacalhau dobrando ao meio.
5. O rendimento foi de 2 unidades de tapioca de bacalhau de 160 gramas cada.
6. Sirva a Tapioca com Bacalhau e deliciem-se.

Obs: para conseguir uma tapioca bem leve, peneire bem a massa e na hora de colocar na frigideira ponha a quantidade suficiente para cobrir o fundo, sem ficar espessa.

Valores nutricionais por porção

Açúcar:	1 g	Água:	52,3 g
Beta-caroteno:	15,2 μg	Cálcio:	20 mg
Calorias:	197,9 kcal	Carboidratos:	17,1 g
Colesterol:	11,1 mg	Ferro:	0,4 mg
Fibras totais:	0,9 g	Fósforo:	67,5 mg
Gorduras:	2,4 g	Gorduras monoinsaturadas:	1,4 g
Gorduras poliinsaturadas:	0,3 g	Gorduras saturadas:	0,4 g
Magnésio:	18 mg	Potássio:	271,2 mg
Proteína:	5,1 g	Selênio:	7,7 μg
Sódio:	83,2 mg	Vitamina A:	156,7 IU
Vitamina C:	9,8 mg	Vitamina K:	3 μg

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.